及小盐1/2茶匙

  往昔入夏之后绿叶菜淡出,蕹菜是少数当时得令的时蔬,家常饭桌以致华筵席上都属常睹。鲜美蟹肉配嫩滑的蕹菜薳是可登高雅之堂的工致夏令好菜。

  质料:水蕹菜薳8两,鲜蟹肉3两,鸡蛋1只取卵白用。调料:小盐1茶匙,清鸡汤10汤匙,生油1茶匙。做法:锅热开水下生油,及小盐1/2茶匙,放入蕹菜薳灼至半熟捞出。镬注清鸡汤、小盐1/2茶匙,下蟹肉煮开后插手蕹菜薳,拌匀,便可上碟。★灼蕹菜要水煮全开,蕹菜分成三份顺次放入,不行一次性倒进去,是怕烧不开的水温,把菜薳煮得不青翠。

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