用水煮食品只须水不干食品就不会煮焦而油炸纵然油没干也会变黑为

  液体正在欣喜时温度不再上升,也便是说液体到了沸点之后温度就维系恒定了。轨范大气压下水的沸点是100摄氏度,当用水煮食品时,水正在烧干之前温度继续都是100度,不再升高了,唯有正在烧干之后食品的温度才升高,食品要思烧焦日常都得100摄氏度以上,因此只须水烧不干,食品就达不到烧焦温度,也就烧不焦。而油的沸点高达300摄氏度,因此正在用油炸时,尽管油不烧干,食品也一经到了烧焦的温度了,因此才会烧焦!

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