鲜竹笋直接炒能吃吗

  鲜竹笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食物,不耐储备和长途运输。行为蔬菜,一向受到人们的怜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不行生吃,孑立烹饪时有辛酸味,滋味欠好,但将竹笋与肉同炒则滋味额外鲜美。

  竹笋可做汤,也可烧菜,能做出很众甘旨好菜。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现正在还把竹笋筑制成笋干、玉兰片及罐一级。

  额外谨慎:竹笋类植物大凡都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素,倘若未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为差异物质,个中包含氰化氢,它会妨害细胞的呼吸影响,最终使细胞陨命。这类食品的中毒症状为喉道收紧、恶心、吐逆、头痛等,要紧者以至陨命。

  竹笋滋味鲜美,养分富厚,深受人们的怜爱。鲜笋含有洪量草酸,会影响人体对钙质的招揽,于是鲜笋不要切后就炒,要正在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大个人草酸认识,如此不单不会影响钙质招揽,还会除去涩味,升高口感,况且正在竹笋的炒制经过中炒至熟透,进一步使草酸认识。正在切竹笋时也要谨慎,亲近笋尖部的地方要顺切,下部要横切,如此烹饪时不单易熟烂,况且更易入味。

  竹笋含有富厚的卵白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等养分元素。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、卵白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg。

  竹笋的卵白质斗劲优异,人体必要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及正在卵白质代谢经过中占据紧要名望的谷氨酸和有保持卵白质构型影响的胱氨酸,都有必然的含量,为良好的保健蔬菜。

  竹笋还具有低脂肪、低糖、众纤维的特质,食用竹笋不光能增进肠道蠢动,助助消化,去积食,防便秘,并有防范大肠癌的功能。竹笋含脂肪、淀粉很少,属自然低脂、低热量食物,是肥胖者减肥的佳品。

  当竹笋冒出地面后,会无间变硬、纤维化,最闭键的缘故正在于洪量加众的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会加众两到三倍,这些骤增的草酸即是让竹笋变苦、粗的首恶。

  (1)竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要往往换水,泡两到三天就有一点苦,思不苦就要泡众两天,必然要往往换水。

  (2)稀奇的斑竹笋,先用开水煮几分钟,用凉水漂上,吃时正在焯水,然后炒肉,或是做干锅。大凡赤竹笋要先煮,然后正在用水漂一天,再切片或丝,焯水,加肥肉炒同,放适量的糖。

  (3)刚砍下来的话要先切成片,再放再水漂一天或半天,中央要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟,倘若还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

  1、稀奇竹笋切片,烧锅水加少许盐,摊开水中过一遍,然后放入冷水中,半途要换几次水,不然吃起来额外苦。

  每100g鲜竹笋含干物质9.79g、卵白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、 脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,众种维生素和胡萝卜素含量比了解菜含量高一倍众;况且竹笋的卵白质斗劲优异,人体必要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及正在卵白质代谢经过中占据紧要名望的谷氨酸和有保持卵白质构型影响的胱氨酸,都有必然的含量,为良好的保健蔬菜。

  自己结业于常熟理工学院统治学院墟市营销专业,本科学历。不管正在学校依然正在做事生涯中,对文学很是感意思。

  鲜竹笋可能直接炒着吃,倘若加点肉丝或者肉片的话,滋味会更好。下面先容鲜竹笋炒肉片的做法。

  调料: 干辣椒 (适量)、 花椒 (适量) 、老姜 (适量) 、菜油 (适量) 、盐 (适量)?

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