因为它淀粉质雄厚

  每年的12月下旬是慈姑的收获季候,也是最佳的食用时节。慈姑有广东白肉慈姑、沙菇和广西梧州慈姑等种类,以种植正在低洼、水田里的为佳,像番禺大石慈姑便是此中的优质种类。慈姑富含淀粉质和卵白质等养分,有凉血、健脾胃的功用。因为它淀粉质充足,正在创制进程中不宜以刀切割,只需拍开成块,然后举行烹制便可。慈姑属于瘦物,与肉类配搭较佳。

  质料:慈姑300克、火腩200克、葱段20克、姜片15克,金不换少许,盐、糖、姜汁、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。

  烹制:慈姑去皮洗净,拍开成块,以净水插手姜汁、米酒、糖,出水备用(此举可除去慈姑的涩味);火腩切片备用;开锅下油,爆香姜片和葱段,插手火腩大火翻炒瞬息,下慈姑无间翻炒,溅米酒,插手适量水,下生抽、蚝油和金不换,以盐、糖调味,中火焖煮20分钟至慈姑稔便成。

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