苏报讯(记者胡毓菁通信员陈巧新)油氽茨菰片是“老姑苏”正在春节

  重点提示:苏报讯(记者胡毓菁通信员陈巧新)油氽茨菰片是“老姑苏”正在春节时代都司帐算的一道古板季候甘旨。正在山塘街星桥桥堍,周桂兰、焦天进配偶守着一爿小店售卖油氽。

  苏报讯(记者胡毓菁通信员陈巧新)油氽茨菰片是“老姑苏”正在春节时代都司帐算的一道古板季候甘旨。正在山塘街星桥桥堍,周桂兰、焦天进配偶守着一爿小店售卖油氽茨菰片20年,每天吸引稠密老吃客慕名上门选购。一片刚出锅的油氽茨菰片又香又脆,正在勾起“老姑苏”对儿时过年的俊美回顾的同时,对即将到来的春节也众了一份期盼。

  周桂兰、焦天进配偶来自苏北泰兴。20年前,他们正在山塘老街落脚,花8000元钱盘下一个10平方米小店面,做起了老家特产黄桥烧饼。其后,他们看到姑苏人过年喜好吃油氽茨菰片,巧的是正好有一个和他们熟谙的“老姑苏”朱师傅会做。于是,伉俪两小我苛格学艺,他们的小店里也就众了油氽茨菰片这货色。

  周桂兰说,固然她和丈夫都不是姑苏人,但由于取得了“老姑苏”的真传,他们做出来的油氽茨菰片有着浓浓的姑苏滋味。她说,每年10月茨菰崭新上市后,她和丈夫就起初辛劳了。每天早大将茨菰剥皮洗清洁,然后切片再冲洗,加盐入味腌上3个小时。接下来,将切好的茨菰片沥水晾干,结尾才是入油锅油氽。周桂兰说,茨菰片正在油锅里氽上非常钟掌握即可出锅。为了保障每片茨菰片厚薄匀称,焦天进还特意创制了一个切茨菰片的呆板,如许切出来的茨菰片厚薄匀称卖相好。“从来咱们是用煤炉的,顾客反响氽出来的茨菰片有烟火味,因而现正在咱们改用煤气炉。别的,现正在良众人讲求吃得健壮,因而咱们用的都是正途的大豆油,一天要用掉三桶呢。”周桂兰说。

  过了元旦,周桂兰、焦天进配偶的油氽茨菰片生意进入火爆形式,每天可现氽现卖茨菰片20斤掌握。来他们店里采办茨菰片的,除了寓居正在山塘街附件的老吃客以外,另有不少搬离山塘街后从高新区、园区赶回来采办的转头客。另有不少边境旅客走进山塘衖堂后的不料尝鲜。“老山塘”殷惠勤是周桂兰店里的常客。她每每会买上5斤茨菰片寄回无锡老家,“茨菰片色泽金黄、口胃香脆,又具有润肺止咳效用,被咱们称为苏式薯片。正在咱们家,90岁的老祖母都要抢着吃茨菰片。”殷惠勤说。

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