我自然也思找个时机大速朵颐了

  新颖作家中,汪曾祺是我较量锺爱的一位,由于他不单仅是情韵灵动的美文家,况且是正宗地道的美食家。他写过良众道吃的著作,印象中尽头长远的是《乡里的食品之咸菜茨菰汤》:“咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。……咸菜汤里有时加了茨菰片,那即是咸菜茨菰汤,或者叫茨菰咸菜汤,都能够。……由于久违,我对茨菰有了情感。”!

  读这篇著作的时辰,我恐怕是正在大二,因为平日很少合心这两个汉字,茨菰的形态和滋味自然不甚通晓。不外我是极易受传媒诱导的人,任何文字和图像,只消出现兴致就念摩拳擦掌,汪老先生既然将茨菰写得那么余香缭绕,回味无尽,我自然也念找个时机大疾朵颐了。隔天同砚寿辰,呼朋唤友下得饭店大搓一顿,亲点茨菰炒肉片一盘。比及厨师将其端上桌面,自身不禁哑然失乐,原本令人垂涎三尺的茨菰,竟是咱们农村孩子常常生吃的“慈姑”。音相通,字迥异,意不分,这使就读大学中文系的我众少有点汗颜。

  正在阡陌田垄,正在僻壤远村,茨菰又叫铰剪草、燕尾草,这是因其形态而得名。茨菰长正在水边,正在农村小河湖泊里各处可睹,长长的叶杆把叶子亭亭地支正在水面上,叶片成“V”形,大的尖头冲下,两个相对的小尖头斜斜地指向上,状貌有点像古代士兵用的“V”形盾牌。本来文学家都爱赞誉荷叶,可我感觉假使光论叶子,荷叶是无论怎样比不上茨菰的,只是茨菰没有那么美的花罢了。茨菰的花众为白色,也有黄色的,花色并不是很美丽,不外倒也耐看,像袅娜温顺的村姑。缺衣少食的年代,人们合心的不是花朵,而是根实;茨菰的根实酷似一只蝌蚪,只不外大了良众,大约每唯有十公分众长。汪老先生文中说的茨菰嘴子真是妙,我原本不绝叫它茨菰尾巴,由于对应的即是蝌蚪的尾巴;然而看了汪老先生的著作细一琢磨,才知晓自身错了,由于圆圆的头部实践是茨菰的块状茎,畴昔水面上的叶子,都是从我不绝认为的“尾巴”那里长出来的,用“嘴子”来描绘真是再稳当不外了。茨菰外皮为黄白色,剔去外皮,其里纯净如玉,肉质脆嫩,或煮或烧,或烹或炒,都不失甘旨好菜。

  “茨菰烧肉”算是梓里的一道家常菜,每到尾月里敬先人或是送灶的时辰,这道菜是少不了的。烧茨菰前必需用热水洗浸,并用珐琅小勺刮去茨菰外皮,否则是没法吃的。讲求的人家正在做茨菰烧肉时,日常将其切成大拇指般巨细,最好带着嫩芽的;通俗人家把茨菰切个两三刀,成滚刀块状也行,由来是块头大点有嚼头。我从小就很爱吃这道菜,汪老先生感觉难吃的嘴子,确实有点苦苦的滋味,但我却爱吃茨菰嘴子甚于茨菰头。原来只是由于感念物质匮乏不敢糜掷才去掉的茨菰嘴子,却成了我宠爱的甘旨,可睹小孩子的口胃异乎寻常,也难怪母亲总乐话我没有口福了。

  知晓了“茨菰”即是“慈姑”,正在往后的念书进程中,我对它的了解也就从容易的食用价格升华到了庞杂的美学价格。最早读到的诗句当是宋朝诗人陈与义《盆池》中的两句:“三尺清池窗外开,茨菰叶底戏鱼回。”这两句诗意境固然不足高远,然而出现正在咱们眼前的了解是一幅闲适惬意的水墨丹青,其与齐白石的《茨菰虾群》原形上有着殊途同归之妙;又有李苦禅的《茨菰鱼鹰图》也很经典:鱼鹰的一双大蹼稳稳地落正在岩石上,一百八十度的回顾远眺,眼神里充满了和安然详;长长的钩喙没有半点血丝,就那么自然地垂着,正在茨菰燕尾般绿叶的照耀下,陪衬出朴质清静的景致。借茨菰写诗抒情较量著名的,要算唐代诗人张潮的《江南行》:“茨菰叶烂别西湾,莲子花开犹未还。妾梦不离江水上,人传郎正在凤凰山”。这首诗颇有民歌韵味,发轫两句纯用比喻,暗示相别之久,相思之深,茨菰叶烂于冬季,莲子花开于夏令,诗中借景抒情,同时点通晓功夫场所;男方于去冬拜别,至今夏令尚未回来,这叫她怎能不思念?两句写景而情自睹,情寓景中,意余言外。

  前几日究竟又回到了久另外乡里,和母亲容易地寒暄之后,我便急不行耐地直奔屋后的池塘,没费什么大劲就抠到了一大捧鲜嫩的茨菰。母亲也不知什么时辰买了几斤肥肉,不大的铁锅,熊熊的柴火,很疾使得厨房里充分了喷香的滋味。用筷子轻轻地夹了一块,逐渐地放入口中,细细地品味品味,那微烫的肥油从嘴角双方倏地溢了出来,我快速用手去抹,不念衣袖前端沾满了污渍。母亲看到我那嘴馋尴尬的状貌,身不由己地微乐起来——这乐和茨菰的花朵雷同绚烂,这乐将使我的齿颊恒久留香…!

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