只留下了名字的发音

  荸荠名字的由来兴趣。它原名“凫茈”,“凫”指可爱正在水中浮逛的野鸭,而“茈”则通“紫”,宋代罗愿正在《尔雅翼》中外明道:“凫茈生下田中,……名为凫茈,当时凫好食尔。”野鸭爱吃的紫实,如许的名字倒异常贴切,怜惜这个名字垂垂被人忘掉了,只留下了名字的发音。跟着工夫推移,发音始末几次声转之后化作了“荸荠”。荸荠本产中邦,现广布于宇宙各地。

  荸荠另有水栗、乌芋等一名。荸荠低调,正在田垄中不易认出,它可爱同化正在熙熙攘攘的杂草丛里,那修长的叶状茎不高不矮,像一丛丛筷子直挺挺的戳正在水中,即使入伏时吐花,其花也是极不起眼的,只是正在棒状的花茎上吐出零碎的小花蕊,从不招摇过市。

  秋冬时令荸荠动手成熟了。它是一种高产作物,是养“孩子”熟手,春种一粒,秋收一篓。刚从田里刨出的荸荠,黏着许众滋润的泥巴,黑黑的外貌像铁,又像锈迹斑斑的陈年古董。荸荠形圆,它的圆是不正派的圆。扁扁的荸荠有点像奔马的蹄子,是以它又有一个俗名:“马蹄”。高等栈房里菜单上常有净水马蹄、糖渍马蹄、虾仁炒马蹄,有人不明就里,还认为是道高等大荤。

  荸荠老是和田园景物联络正在一齐,宋代诗人陆逛《野饮》中“溪桥有孤店,村酒亦可酌,凫茈小甑炊,丹柿青篾络”,明代画家徐渭《渔饱词》中“洞庭橘子凫茨菱,茨菰香芋落花生,娄唐九黄三白酒,此是白叟骨董羹”,明人吴宽正在《赞荸荠》中“累累满筐盛,大带葑门土,品味味还佳,地粟何足数”。这些诗句中都由于荸荠的存正在而飘零着浓浓的乡土滋味。

  荸荠固然皮色紫黑,肉质却纯净,味甜众汁,响后适口,既可做生果生吃,又可做蔬菜食用。

  荸荠是要削了皮才华吃的,故而荸荠上市时,有的菜估客会将荸荠削了皮卖,赚点吃力钱。现当前不削皮的荸荠很少有人买,人们庇护工夫,都爱买现成削好皮的。菜贩削皮久了,自有一套手腕,小小的荸荠正在他们手里挽回着,右手拿一把小生果刀,或者刨子,也不睹怎样转动,一只只荸荠就脱去了玄色的外套,映现内中皎洁的果肉。

  荸荠还能够煮熟吃。煮熟的荸荠虽形色稳固,蓝本难削的皮却变得容易得很,其肉也不再是皎洁,而是像蜜渍了一律润黄,塞正在嘴里甜蜜挂齿,毫无一点残余。不像生吃时,嚼到终末,总有一团残余含正在嘴里,须迟缓地咽下去。

  民间常把荸荠比作元宝,大致是由于它扁圆,焦点有小凹坑。再加上一粒纯圆的芽,花样挺像元宝。姑苏地方有吃“元宝饭”的习俗,每到大年夜煮年夜饭,便放几个荸荠埋正在米饭中烧熟,用饭时看谁能掘到荸荠,掘到者便意味着来年福财两旺。老北京人过年置备年货,不管买众少东西。这荸荠是必备的,只须年货中有了荸荠,这年货也就“必齐”了。先辈作家翁偶虹先生所著的《北京叙旧》一书中便有如许的记录:“大年夜黄昏时叫卖‘荸荠’之声,过春节并不需求吃荸荠,取‘荸荠’是‘毕齐’的谐音,暗示本身的年货已然毕齐。”?

  周作人笔下众次提到荸荠,末年著有《甘蔗荸荠》《闭于荸荠》两篇散文,异常的耐读,没关系去读读。

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