但茨菰属于水生蔬菜

  本报讯 眼下又到茨菰上市时令,不少热爱尝鲜的市民会买回茨菰做上一道茨菰烧肉或者茨菰全鸡汤……南京农业大学蔬菜学专家的一项探讨呈现,吃带皮的茨菰容易激励铅中毒。

  据南农大园艺学院蔬菜学专家先容,茨菰富含淀粉、卵白质、维生素及微量元素,具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的用意。但茨菰属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸取、蕴蓄堆积本事。目前铅已是境况中的重心污染物之一,跟着工业的速捷起色及三废的大宗排放,水体中的铅等重金属含量越来越高。为了摸清栽培境况下茨菰中铅残留量的蜕变,南农大连合扬州大学的蔬菜专家对江苏省最常睹的两个茨菰种类——姑苏黄、紫圆作了栽培试验,探讨呈现跟着水体、泥土中铅浓度的增添,茨菰各部位铅含量呈上升趋向,铅残留量以茨菰球茎外皮最高,顶芽次之,去皮球茎起码;当泥土和水中的铅浓度抵达每升50毫克时,茨菰顶芽的铅残留量为每公斤0.22-0.25毫克,外皮的为0.29-0.37毫克,均胜过每公斤0.2 毫克铅这一无公害蔬菜产物邦度准则限量值;若是将茨菰球茎外皮去除后,铅残留量为每公斤0.11-0.12毫克,低于邦度准则,这时食用,相对安定。闭连试验数据还评释,当泥土和水中的铅浓度抵达每升100毫克时,茨菰球茎外皮、顶芽、去皮球茎的铅残留均胜过邦度准则限量值。专家说,茨菰球茎正在泥土中滋长,外皮直接接触泥土中的铅而导致吸取和蕴蓄堆积较众,从而使得茨菰球茎外皮的铅蕴蓄堆积量最高。“所以,为保障茨菰食用安定,加工时起首不要怕费事,负责去除外皮,其次不要怕虚耗,要把顶芽掐掉。”?

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